À propos de epicier

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8 règles d’hygiène en cuisine

Afin d’éviter la contamination croisée des aliments, il convient de respecter plusieurs règles d’hygiène en cuisine.  Le magazine Protégez-vous explique que « La contamination croisée des aliments est le transfert involontaire de microorganismes (des bactéries, par exemple) ou de contaminants chimiques (y compris les allergènes) d’un produit alimentaire, d’une personne ou d’un objet (une planche à [...]

2017-05-30T20:13:06+00:0030/05/17|Catégories : Divers|

Les fines herbes incontournables

Voici 6 fines herbes incontournables, à découvrir ou redécouvrir. Permettant de rehausser le goût de vos mets préférés, certaines fines herbes sont indispensables. Elles ajoutent à la fois couleur et fraicheur à tous les plats, il suffit tout simplement de savoir les marier aux bons ingrédients ! Vous pourriez également en planter dans votre petit [...]

2017-05-20T17:59:38+00:0020/05/17|Catégories : Alimentation et santé|

L’art du sucré-salé

Caramel fleur de sel, cantaloup & prosciutto, bretzels au chocolat… L’art du sucré-salé est à la portée de tous les gourmands. Que ce soit en entrée ou au dessert, tous les services peuvent profiter de cette délicieuse combinaison qui stimule les papilles gustatives. Cela vous surprendra peut-être, mais l’idée du sucré-salé est loin d’être contemporaine. [...]

2017-05-20T17:52:38+00:0011/05/17|Catégories : Recettes et astuces|

5 trucs pour gagner du temps dans la cuisine

Entre le boulot, le transport, les activités des enfants et les engagements sociaux, le manque de temps peut parfois faire souffrir nos habitudes alimentaires. Cependant, il n’est pas nécessaire de troquer les plats maison contre la restauration rapide, afin de garder le rythme. En effet, un minimum d’organisation et de planification permet de gagner du [...]

2017-03-28T17:12:23+00:0028/03/17|Catégories : Alimentation et santé, L'épicier|

Origine des plats populaires au Québec

Connaissez-vous l’origine des plats populaires au Québec ? Pâté chinois, chili con carne, poutine, spaghettis… Certains classiques de la cuisine d’ici et d’ailleurs confondent les historiens, qui ont parfois bien du mal à définir les racines des incontournables du patrimoine culinaire. Le pâté chinois Malgré la publication du livre « Le mystère insondable du pâté chinois », Jean-Pierre [...]

2017-04-11T13:45:16+00:0024/03/17|Catégories : Uncategorized|

5 trucs pour une meilleure digestion

Soren Harnois Leblanc, dt.p, nutritionniste vous propose 5 trucs pour une meilleure digestion Pour moi, en tant que nutritionniste, bien digérer signifie que tous les aliments passent allègrement au long du tractus gastro-intestinal. Cela concerne un confort au niveau de l’estomac, l’absence de reflux gastro-œsophagien, la diminution des gaz et une régularité intestinale hors-pair. Voici mon petit [...]

2017-03-11T01:01:36+00:0011/03/17|Catégories : Alimentation et santé|

Réussir de bons bouillons maison

« Il n’y a pas de bonne cuisine sans bon bouillon », écrira Alexandre Dumas en 1873 dans le Grand dictionnaire de cuisine. S’il faisait référence à la cuisine française, on peut tout de même s’accorder pour dire que le bouillon est un élément essentiel de l’hiver québécois, puisqu’il réchauffe et réconforte lorsque le temps se refroidi. [...]

2020-05-27T17:40:13+00:0023/02/17|Catégories : Alimentation et santé, Recettes et astuces|

Déjeuners rapides pour les matins pressés

Par Soren Harnois Leblanc, dt.p, nutritionniste Vous cherchez des idées de déjeuners rapides pour vos matins pressés? Est-ce que de prendre un déjeuner est un défi quotidien pour vous, chaque matin, à cause d’un manque de temps (ou quelques snooze supplémentaires en échange du déjeuner) ? S’il vous arrive souvent de sauter le déjeuner ou encore d’opter pour un déjeuner [...]

2020-05-27T17:40:26+00:0017/02/17|Catégories : Alimentation et santé|

5 aliments aphrodisiaques

Les aliments aphrodisiaques stimulent l’imaginaire. Séduire à l’aide de recettes, à la fois gourmandes et excitantes, s’avère d’ailleurs un excellent projet pour la St-Valentin. « Les effets aphrodisiaques sont essentiellement de deux ordres, explique le chef Apollo: mécaniques chez l'homme, parce qu'ils favorisent l'érection et contribuent à la maintenir, et hormonaux chez la femme, parce [...]

2017-04-12T23:52:52+00:0010/02/17|Catégories : Alimentation et santé, Recettes et astuces|

Tourtière ou pâté à la viande ?

Éternel débat animant les soupers du temps des Fêtes, l’affrontement entre la tourtière et le pâté à la viande se retrouvera fort probablement au cœur des discussions cette année encore. Qu’en est-il réellement ? Quelles sont les réelles différences entre la tourtière et la pâte à la viande ? L’origine de la fameuse tourtière défendue par les [...]

2020-05-27T17:24:58+00:0023/12/16|Catégories : Divers, Recettes et astuces, Temps des fêtes|
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