Vous cherchez à transformer vos ramens instantanés en repas plus complet, sans vous compliquer la vie ? Ces petits paquets de nouilles ont un potentiel énorme! Avec quelques ingrédients simples que vous avez probablement déjà sous la main, vous pouvez facilement passer d’un bol basique à un repas satisfaisant. Nous allons vous montrer 5 façons efficaces d’ajouter de la saveur, de la texture et des nutriments à vos nouilles préférées, sans passer des heures en cuisine!

L’œuf: votre meilleur ami pour un bol de ramen réconfortant

Existe-t-il un seul plat qu’un œuf n’améliore pas? Ajouter un œuf ou deux amène une excellente portion de protéine et le jaune coulant vient épaissir légèrement le bouillon, lui donnant une texture veloutée en bouche.
L’œuf classique généralement ajouté à un bol de ramen est l’œuf mollet, c’est-à-dire un œuf cuit dans sa coquille juste assez longtemps pour que le blanc se fige et que le jaune reste bien coulant.

Pour un œuf mollet parfait :

  • Portez l’eau à ébullition et déposez délicatement votre œuf.
  • Couvrez et laissez cuire exactement 6 minutes (réglez votre minuterie!). Plongez immédiatement l’œuf dans un bain d’eau glacée pour arrêter la cuisson, puis laissez refroidir avant d’écaler.
  • Préparez vos œufs en premier pour qu’ils soient prêts quand votre bouillon sera chaud. Ils peuvent aussi être cuisinés jusqu’à 2 jours à l’avance.

Vous pouvez aussi casser directement un œuf cru dans la soupe aux nouilles qui cuit dans une casserole, 2 à 3 minutes avant la fin. Si vous préférez votre œuf bien cuit, préparez des œufs brouillés à côté et ajoutez-les au moment de servir. Une autre délicieuse option est de frire un œuf dans un petit poêlon avec quelques cuillères à soupe d’huile bien chauffée. Avec une cuillère, arrosez continuellement le dessus de l’œuf afin qu’il cuise en même temps que le dessous, qui deviendra très croustillant.

Des protéines pour un repas plus copieux

Pour transformer vos ramens en vrai repas qui vous soutiendra, ajoutez des protéines! Pas besoin d’être compliqué:

  • Quelques lanières fines de poitrine de poulet, de steak cru ou de filet de porc l’épicier, à cuire directement dans le bouillon en quelques secondes. Retournez-les quelques fois jusqu’à ce qu’elles soient cuites, retirez-les et remettez-les sur le dessus de la soupe au service.
  • Des restes de poulet rôti
  • Des tranches fines de rôti de porc ou de bœuf
  • Du bœuf, veau, poulet, porc, ou de la dinde hachés l’épicier, assaisonné et revenu à la poêle
  • Des crevettes cuites
  • Du tofu en cubes
  • Du jambon tranché ou en cube
  • Des hot-dogs coupés
  • Etc.

Des légumes surgelés pour une bonne dose de nutriments colorés

Votre bol de nouilles manque de couleur et de vitamines? Votre congélateur est la solution! L’épicier offre une grande variété de légumes surgelés, très pratiques à avoir sous la main pour des repas rapides et nutritifs! Les classiques qui fonctionnent à merveille: petits pois, maïs, brocoli, mélanges asiatiques, edamame, etc.

Deux à trois minutes avant la fin de la cuisson de vos nouilles, ajoutez une poignée de légumes surgelés de petite taille directement dans la casserole. Pour les plus gros légumes, il est préférable de les décongeler rapidement sous l’eau tiède, les égoutter et les ajouter au bouillon chaud.

C’est une façon simple et rapide d’ajouter des portions de légumes à votre objectif quotidien!

Des sauces et condiments pour rehausser le bouillon

Votre réfrigérateur regorge probablement de petits trésors qui peuvent transformer vos ramens. Commencez avec:

  • Une cuillère à thé de sauce soya, un ingrédient « umami » idéal : c’est souvent suffisant pour créer une profondeur salée qui fait toute la différence. Un peu de pâte de miso aura le même effet, en plus d’ajouter une douceur sucrée subtile.
  • Quelques gouttes de sauce Sriracha ou de Sambal Oelek, selon votre tolérance aux épices, relèvent les saveurs et excitent le palais.
  • Un soupçon d’huile de sésame ou de beurre d’arachide ajoutera une touche crémeuse et des notes de noix.
  • Un peu de crème de noix de coco vous transportera dans le Sud-Est asiatique, et vous pouvez compléter cette version avec des arachides concassées, une touche de gingembre et de coriandre.

Fouinez dans votre frigo : sauce aux huîtres, sauce hoisin, sauce teriyaki ou même un peu de sauce BBQ peuvent faire des miracles!

Faites sauter les nouilles pour changer de style

Envie de sortir du bol traditionnel avec bouillon? Utilisez les nouilles et le sachet d’assaisonnement séparément, en faisant un stir fry rapide.

  • Faites cuire vos nouilles dans l’eau salée, 1 minute de moins que recommandé sur l’emballage (elles finiront de cuire en les sautant.).
  • Égouttez-les bien et préparez le reste des ingrédients : légumes surgelés et décongelés, viande, condiments et garnitures.
  • Puis, diluez la moitié du paquet d’assaisonnement des nouilles dans un peu d’eau.
  • Dans un wok ou une poêle à feu moyen élevé, chauffez un peu d’huile de canola ou de sésame et faites sauter la viande avec un peu d’ail et de gingembre. Lorsque c’est presque cuit, ajoutez les légumes, l’assaisonnement dilué et un peu de sauce soya. Augmentez le feu au maximum, ajoutez les nouilles et faites sauter le tout en remuant pendant 1 minute.

Cette technique de base vous permet d’ajouter des protéines, des légumes et des ingrédients de base pour un repas complet, en un tour de main!

Les garnitures qui font toute la différence

Dans tous les cas, une garniture simple d’oignon vert émincé et d’un quartier de jus de lime apporte de la fraîcheur et vient unir toutes les saveurs que vous aurez choisies! Ajoutez autant de garnitures que vous le souhaitez :

  • Des graines de sésame pour du croquant
  • Du bacon artisanal l’épicier émietté pour une touche fumée
  • De la coriandre fraîche, du basilic thaï et/ou de la menthe
  • Des arachides concassées

Avec ces six techniques simples, vous ne regarderez plus jamais vos ramens de la même façon. Le secret, c’est d’expérimenter avec ce que vous avez déjà à la maison et de ne pas avoir peur d’essayer de nouvelles combinaisons. Vos papilles vous remercieront !

Notre section « Astuces » regorge d’articles pour vous donner un coup de pouce en cuisine! Consultez ceux-ci pour approfondir vos connaissances:

Sources :
https://www.tastingtable.com/687523/perfect-instant-ramen/
https://www.epicurious.com/expert-advice/20-instant-ramen-topping-upgrades-article
https://www.seriouseats.com/easy-ways-to-upgrade-your-instant-noodles-japanese-what-to-do-with-ramen