Après les festivités de Pâques, les recettes à base de jambon sont souvent la meilleure façon de donner une deuxième vie à vos restes. Plutôt que de manger la même assiette réchauffée deux soirs de suite, voici quatre recettes qui transformeront vos restes de jambon en repas unique et réconfortant. 

Croque-madame

Le croque-madame est un sandwich français classique très facile à cuisiner à la maison. Avec sa sauce béchamel maison, son fromage gratiné et son œuf coulant, ce sandwich chaud est parfait pour un brunch ou un souper léger. Vos restes de jambon y trouveront parfaitement leur place.

Ingrédients (4 portions):

  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre non salé, divisé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
  • 310 ml (1¼ tasse) de lait entier
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 1 ml (¼ c. à thé) de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre noir
  • 8 tranches de pain de campagne (sourdough)
  • 8 tranches de restes de jambon de Pâques
  • 115 g de gruyère râpé (environ 250 ml / 1 tasse)
  • 4 œufs

Préchauffez le four à 425°F (220°C). Dans une casserole à feu moyen, faites fondre 30 ml de beurre. Ajoutez la farine et remuez 1 à 2 minutes. Incorporez le lait graduellement en fouettant, puis laissez épaissir environ 15 minutes en remuant souvent. Hors du feu, ajoutez la moutarde et la muscade. Salez.

Déposez 4 tranches de pain sur une plaque. Nappez de la moitié de la béchamel, puis garnissez de jambon et de la moitié du fromage. Couvrez des tranches restantes, puis répartissez le reste de la béchamel et du fromage. Enfournez 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.

Dans une poêle, faites fondre le reste du beurre et cuisez les œufs à feu moyen jusqu’à ce que le blanc soit pris mais le jaune encore coulant, 3 à 5 minutes. Déposez un œuf sur chaque sandwich et servez aussitôt.

Une assiette blanche posée sur un linge à carreaux vert contient un croque-madame cuisiné avec des restes de jambon de Pâques

Croquettes de pommes de terre et jambon à la friteuse à air

Ces petites croquettes croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur sont parfaites en apéro ou en accompagnement. La friteuse à air leur donne une belle dorure sans friture, et elles font toujours de l’effet sur la table!

Ingrédients (12 croquettes):

  • 500 ml (2 tasses) de purée de pommes de terre froide
  • 80 ml (⅓ tasse) de lait
  • 125 g de restes de jambon de Pâques, en très petits cubes
  • 1 ml (¼ c. à thé) de muscade moulue
  • 375 ml (1½ tasse) de chapelure panko
  • 2 œufs battus
  • Huile en vaporisateur
  • Fromage parmesan finement râpé, pour servir

Dans un bol, mélangez la purée de pommes de terre, le lait, le jambon et la muscade.

Façonnez des boulettes d’environ 30 ml (2 c. à soupe) de mélange. Enrobez-les de panko, trempez dans l’œuf, puis enrobez à nouveau. Vaporisez d’huile. Placez sur une plaque et congelez 10 minutes pour les raffermir.

Préchauffez la friteuse à air à 400°F (200°C). Cuisez les croquettes en une seule couche, 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Servez chaud, garnies de fromage parmesan.

Casserole de poulet cordon bleu

Cette casserole copieuse reprend tous les saveurs du classique cordon bleu, sans la technique compliquée. C’est un souper complet qui se prépare facilement, idéal pour les soirs de semaine chargés. Le jambon de Pâques y est vraiment à son meilleur.

Ingrédients (6 portions):

  • 900 g de poitrines de poulet désossées l’épicier, coupées en cubes de 2,5 cm
  • 225 g de restes de jambon de Pâques en cubes
  • 85 g de bacon artisanal l’épicier cuit, haché finement
  • 90 ml (6 c. à soupe) de beurre non salé
  • 90 ml (6 c. à soupe) de farine tout usage
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 250 ml (1 tasse) de lait entier
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 5ml (1 c. à thé) de sel
  • 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir
  • 1 L (4 tasses) de fromage suisse râpé, divisé
  • 250 ml (1 tasse) de chapelure panko
  • Persil frais haché, pour garnir

Préchauffez le four à 350°F (175°C).

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Incorporez la farine et remuez jusqu’à légèrement doré, environ 2 minutes. Ajoutez le bouillon et le lait, puis laissez mijoter en fouettant jusqu’à épaississement, 4 à 6 minutes. Ajoutez la moutarde, le sel et le poivre.

Incorporez le poulet et le jambon; laissez mijoter en remuant jusqu’à ce que le poulet soit cuit, 9 à 11 minutes. Ajoutez 500 ml (2 tasses) de fromage et versez dans un plat de cuisson. Couvrez du reste du fromage.

Mélangez le bacon émiétté au panko et répartissez le tout sur le dessus de la casserole. Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la garniture bouillonne et que la croûte soit dorée. Garnissez de persil.

Des croquettes de jambon et de pommes de terre panées au panko cuisinées avec des restes de jambon de Pâques

Riz frit hawaïen au jambon et à l’ananas

Cette recette de riz frit colorée et pleine de saveurs est prête en moins de 30 minutes. L’association jambon-ananas est une valeur sûre qui plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Un excellent moyen d’écouler en même temps du riz cuit de la veille!

Ingrédients (4 portions):

  • 60 ml (4 c. à soupe) de sauce soya légère (faible en sodium)
  • 7 ml (½ c. à soupe) d’huile de sésame
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauce piquante
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale, divisée
  • 1 poivron rouge, en dés
  • 500 ml (2 tasses) de restes de jambon de Pâques, en dés
  • 2 oignons verts, tranchés (parties blanche et verte séparées)
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1,25 L (5 tasses) de riz blanc cuit, froid
  • 3 œufs
  • 250 ml (1 tasse) de morceaux d’ananas

Mélangez la sauce soya, l’huile de sésame et la sauce piquante dans un petit bol. Réservez.

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffez la moitié de l’huile à feu moyen-vif. Faites revenir le poivron 5 à 7 minutes. Ajoutez le jambon et les parties blanches des oignons verts; faites dorer. Incorporez l’ail et cuisez 1 minute. Transférez dans un bol.

Versez le reste de l’huile dans la poêle et ajoutez le riz froid. Remuez en brisant les grumeaux et cuisez jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, environ 8 minutes.

Poussez le riz sur le côté. Cassez les œufs dans la poêle et brouil­lez-les légèrement. Mélangez au riz avec le mélange de jambon. Incorporez la sauce soya et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien chaud. Éteignez le feu. Ajoutez l’ananas et les parties vertes des oignons. Servez immédiatement.

Nous avons d’autres idées de recettes créatives dans cet autre article: Transformez vos restes de Pâques en délicieux repas

Sources:
https://www.countryliving.com/food-drinks/a32042684/croque-madames/
https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/a40796597/chicken-cordon-bleu-casserole-recipe/
https://thebusyfoodie.com/air-fryer-potato-croquettes
https://life-in-the-lofthouse.com/hawaiian-fried-rice/#recipe