Les recettes de soupes aux légumes surgelés sont une solution parfaite pour préparer des repas nutritifs sans passer des heures en cuisine. Quand le temps manque ou que vous n’avez pas fait l’épicerie récemment, les légumes surgelés deviennent vos meilleurs alliés pour concocter des soupes savoureuses qui réconfortent toute la famille. Nous vous proposons quatre recettes simples qui transformeront votre réserve de légumes surgelés en délicieux repas chauds.

Pourquoi choisir les légumes surgelés pour vos soupes

Les légumes surgelés méritent une place de choix dans votre cuisine, particulièrement pour la préparation de soupes. Voici pourquoi nous les apprécions tant :

Pratiques et toujours prêts : pas besoin de laver, éplucher ou couper quoi que ce soit. Vous ouvrez le sac, mesurez la quantité nécessaire et le tour est joué. Un vrai gain de temps lors des soirs pressés.

Nutritifs et vitaminés : contrairement à ce qu’on pourrait croire, les légumes surgelés conservent très bien leurs vitamines et minéraux. Ils sont congelés rapidement après la récolte, ce qui préserve leurs qualités nutritionnelles, parfois même mieux que des légumes frais qui traînent plusieurs jours au frigo.

Économiques et anti-gaspillage : vous utilisez exactement la quantité dont vous avez besoin et remettez le reste au congélateur. Fini les légumes ramollis au fond du bac à légumes! De plus, les légumes surgelés coûtent souvent moins cher que leurs équivalents frais, surtout hors saison.

Disponibles à l’année : envie de préparer une soupe avec des épinards en février ou des haricots verts en novembre? Aucun problème avec les légumes surgelés. Vous avez accès à une variété impressionnante peu importe la saison.

Parfaits pour les soupes : la texture des légumes surgelés convient particulièrement bien aux soupes mijotées ou aux potages en purée. Ils s’attendrissent rapidement et libèrent toutes leurs saveurs dans le bouillon.

Soupe minestrone aux légumes surgelés

Cette version simplifiée du classique italien vous permet de préparer une soupe copieuse en moins de 30 minutes. Les mélanges de légumes surgelés font tout le travail!

Ingrédients (4 portions) :

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 6 gousses d’ail, hachées
  • 340 g de mélange de légumes surgelés pour soupe
  • 340 g de mélange de légumes surgelés pour spaghetti
  • 1 boîte (425 ml) de tomates en dés
  • 250 ml (1 tasse) de sauce marinara ou sauce à spaghetti
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
  • 5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnement italien
  • 1 feuille de laurier
  • 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin rouge

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’ail et faites-le revenir 2-3 minutes en remuant souvent.

Incorporez les légumes surgelés, les tomates, la sauce marinara, le bouillon, l’assaisonnement italien, la feuille de laurier et le vinaigre. Mélangez bien le tout.

Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15-20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Retirez la feuille de laurier avant de servir.

Un bol de service blanc contient une recette de soupe minestrone faites avec des légumes surgelés

Potage de chou-fleur et pommes au cari

Cette soupe crémeuse et légèrement sucrée combine le chou-fleur et les pommes avec une touche de cari. Un mélange surprenant qui plaira à tous!

Ingrédients (4-6 portions):

Pour la soupe:

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 300 g (¾ de tasse) d’oignons en dés surgelés (ou un oignon jaune moyen, haché grossièrement)
  • 3 gousses d’ail, écrasées et pelées
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle
  • 1,1 kg (2 ½ lb) de chou-fleur en petits bouquets surgelés
  • 1 pomme (Fuji ou Honeycrisp), pelée et hachée
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
  • 1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir moulu
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel ou de sirop d’érable
  • 80 ml (⅓ tasse) de crème 35 %

Pour la garniture:

  • 1 pomme, pelée et coupée en petits dés
  • 1 ml (¼ c. à thé) de poudre de cari
  • Herbes fraîches (facultatif)

Dans une grande casserole à feu moyen, chauffez l’huile d’olive puis ajoutez l’oignon et l’ail. Faites cuire environ 4 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Incorporez la poudre de cari et la cannelle et poursuivez la cuisson quelques minutes. Ajoutez le chou-fleur, la pomme hachée, le bouillon, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu.

Couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre. Réduisez la soupe en purée lisse à l’aide d’un mélangeur à immersion. Incorporez le miel ou le sirop d’érable et la crème, puis réchauffez doucement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement au besoin.

Pour la garniture, mélangez les dés de pomme avec le cari. Servez la soupe garnie de pommes au cari et d’herbes fraîches hachées.

Potage aux carottes, gingembre et coco

Cette soupe veloutée au parfum exotique combine la douceur des carottes avec le piquant du gingembre et la richesse du lait de coco.

Ingrédients (3-4 portions):

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 150 g (½ tasse) d’oignons en dés surgelés (ou ½ oignon jaune moyen, haché)
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
  • 3 gousses d’ail, écrasées
  • 450 g (1 lb) de carottes en dés surgelées
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre râpé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
  • Poivre noir moulu
  • Lait de coco pour garnir
  • 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable (optionnel)
  • Coriandre fraîche (optionnel)

Dans une grande casserole à feu moyen, faites chauffer l’huile et ajoutez l’oignon, le sel et le poivre. Faites cuire environ 8 minutes en remuant de temps en temps. Incorporez l’ail et les carottes. Poursuivez la cuisson 8 minutes supplémentaires en remuant occasionnellement. Ajoutez le gingembre, le vinaigre de cidre et le bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 30 minutes.

Réduisez la soupe en purée lisse à l’aide d’un mélangeur à immersion. Si la texture est trop épaisse, allongez avec un peu d’eau. Ajoutez le sirop d’érable pour une touche plus sucrée. Servez avec un généreux filet de lait de coco et quelques feuilles de coriandre fraîche.

Un bol à soupe blanc contient une recette de potage de carotte au gingembre et lait de coco cuisinée avec des légumes surgelés

Soupe aux haricots blancs et épinards

Cette soupe rustique et nourrissante marie les haricots blancs crémeux aux épinards tendres, le tout parfumé au romarin et à l’ail.

Ingrédients (2-3 portions):

  • 60 ml (¼ de tasse) d’huile d’olive, divisée
  • 300 g (¾ de tasse) d’oignons en dés surgelés (ou un oignon jaune moyen, haché grossièrement)
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • 6 gousses d’ail, tranchées finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais haché
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
  • 1 feuille de laurier
  • 1 boîte (425 ml/15 oz) de haricots blancs, égouttés et rincés
  • 100 g d’épinards surgelés, décongelés et pressés pour enlever un maximum d’eau
  • 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
  • Sel et poivre noir moulu
  • Parmesan râpé
  • Persil haché (facultatif)

Dans une casserole moyenne à feu moyen vif, chauffez 30 ml (2 c. à soupe) d’huile et ajoutez l’oignon, le céleri, l’ail et le romarin. Faites cuire environ 4 minutes en remuant souvent jusqu’à ce que l’oignon et l’ail ramollissent sans brunir.
Incorporez le bouillon, la feuille de laurier et les haricots. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter 10 minutes.

Ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson quelques minutes afin de les chauffer. Assaisonnez de sel et poivre au goût.
Incorporez le jus de citron juste avant de servir. Versez dans des bols et arrosez avec le reste de l’huile d’olive. Garnissez de persil et de parmesan.

Un bol de service blanc contient une recette de soupe aux épinards et haricots blancs cuisinée avec des légumes surgelés

Avec ces quatre recettes, vous découvrirez que les légumes surgelés peuvent transformer vos soupes en repas rapides et savoureux. Pratiques et nutritifs, ils simplifient la préparation tout en vous offrant des options variées pour tous les goûts. N’hésitez pas à adapter ces recettes selon ce que vous avez sous la main et à expérimenter avec différents mélanges de légumes surgelés!

Sources:
https://iheartvegetables.com/frozen-vegetable-soup/
https://www.shelovesbiscotti.com/easy-white-kidney-bean-and-spinach-soup/
https://www.seriouseats.com/hearty-white-bean-spinach-soup-rosemary-garlic-recipe
https://www.loveandlemons.com/carrot-ginger-soup/#wprm-recipe-container-43934
https://www.onceuponachef.com/recipes/curried-cauliflower-and-apple-soup.html#tabrecipe