Vous cherchez des recettes de burgers originaux pour sortir de l’ordinaire? Nous vous proposons trois créations uniques qui vont révolutionner vos soirées barbecue! Ces burgers sortent des sentiers battus et proposent des saveurs audacieuses qui feront sensation auprès de vos invités. Du classique revisité au burger farci en passant par les saveurs asiatiques, ces trois recettes vous donneront envie d’expérimenter en cuisine. Préparez-vous à découvrir des combinaisons de goûts qui transformeront complètement votre vision du burger traditionnel.

Le Juicy Lucy: le burger qui cache son fromage

Originaire du Minnesota, le Juicy Lucy révolutionne le concept du cheeseburger en cachant le fromage à l’intérieur de la galette. Attention aux premières bouchées: le fromage fondu peut être très chaud!

Ingrédients (4 burgers):

  • 680 g (1 ½ lb) de bœuf haché l’épicier
  • 4 tranches de fromage américain ou cheddar
  • 3 ml (1 c. à thé) de sel
  • 2,5 ml (½ c. à thé) d’ail en poudre
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sauce Worcestershire
  • 1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
  • 4 pains à burger
  • Cornichons tranchés
  • 4 rondelles d’oignon de 1 cm d’épaisseur

Commencez par la mise en place de vos ingrédients:

  1. Coupez chaque tranche de fromage en 4 morceaux pour obtenir 16 petits carrés.
  2. Mélangez le bœuf avec le sel, l’ail en poudre, la sauce Worcestershire et le poivre.
  3. Divisez la viande en 8 portions égales et formez 8 galettes fines.
  4. Placez 4 morceaux de fromage au centre de 4 galettes, en laissant une bordure de 1 cm.
  5. Recouvrez avec les 4 autres galettes et assurez-vous de bien sceller les bords des galettes en pinçant fermement; l’étanchéité est essentielle pour garder le fromage à l’intérieur pendant la cuisson.
Préchauffez votre BBQ à 400 °F pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients:
  • Pains beurrés à l’intérieur
  • Tranches d’oignons
  • Cornichons
  • Condiments à votre goût

Faites cuire les galettes de bœuf farcies 4 minutes de chaque côté sans les écraser. Faites griller les tranches d’oignon huilées. 1 minute avant la fin de cuisson des boulettes, faites griller les pains.

Laissez reposer les boulettes 3 minutes avant d’assembler les burgers et de les servir.

Un burger de boeuf farci de fromage, le Juicy Lucy, est garni d'oignons grillés et de tranches de cornichons, servi avec des chips ondulées

Le smash cheeseburger 50/50 bœuf et bacon: l’alliance parfaite

Cette recette marie le meilleur de deux mondes en combinant directement le bœuf haché et le bacon dans la galette même. Cuire du bacon sur la grille du BBQ est difficile à cause de la quantité de gras qui s’écoule, donc cette recette est parfaite pour sortir la plancha. Le résultat? Un burger d’une richesse incomparable où chaque bouchée révèle la saveur fumée du bacon intégrée à la viande.

Ingrédients (4 burgers doubles):

Hachez le bacon très finement, préférablement au robot culinaire, en pulsant. Dans un grand bol, mélangez le bacon avec le bœuf haché jusqu’à obtenir un mélange homogène. Finalement, formez 8 boules d’environ 110 g chacune.

Préchauffez votre plancha à 450 °F.

Posez les boulettes une à la fois sur la surface chaude et écrasez-les immédiatement avec votre spatule, en utilisant un poids pour ajouter de la pression si nécessaire. Assaisonnez généreusement de sel et poivre et laissez cuire jusqu’à ce qu’une croûte brun foncé se développe, environ 1 min à 1 min 30 s

Pour retourner le burger, prenez soin de gratter sous la croûte pour qu’elle se détache bien de la surface de cuisson — c’est là que se cache toute la saveur! Ajoutez le fromage et laissez cuire 30 secondes de plus, juste le temps de faire fondre le fromage et terminer la cuisson. Vous pouvez couvrir le poêlon avec son couvercle, ou utiliser une cloche pour le BBQ pour accélérer le processus.

Garnissez chaque pain de 2 galettes et servez-les simplement, sans trop de garnitures (salade, tomates, etc.) afin de bien savourer les saveurs.

Le burger teriyaki à l’ananas

Ce burger vous transporte directement vers les saveurs d’Asie! L’ananas grillé caramélise légèrement et développe des saveurs complexes qui se marient parfaitement avec la sauce teriyaki et le bœuf.

Ingrédients (4 portions):

  • 450 g (1 lb) de bœuf haché l’épicier
  • 1/4 d’oignon, haché finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 8 tranches d’ananas de 1 cm d’épaisseur
  • 4 tranches de fromage cheddar ou suisse
  • 4 pains à burger
  • Mayonnaise
  • Sauce teriyaki
  • Sel et poivre
  • 160 ml de sauce teriyaki épaisse
  • Feuilles de laitue

Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre et laissez-les tiédir.

Assaisonnez le bœuf haché avec le sel et le poivre, puis formez 4 galettes. Appuyez au centre des galettes pour former un « puit », une technique qui aide à ce que les boulettes ne rétrécissent pas trop à la cuisson.

Préchauffez votre BBQ à 400 °F pendant 15 minutes. Grillez les galettes 4 minutes de chaque côté en les badigeonnant de sauce teriyaki à quelques reprises. Grillez également les tranches d’ananas 2 minutes de chaque côté. Ajoutez le fromage sur les galettes pendant la dernière minute de cuisson.

Pour assembler les burgers, étalez la mayonnaise sur les pains, ajoutez la laitue, la galette, 2 tranches d’ananas grillées et terminez avec de la sauce teriyaki.

Un petite assiette contient un burger teriyaki avec des tranches d'ananas grillées

Ces trois recettes de burgers originaux prouvent qu’il existe mille façons de réinventer ce classique de la cuisine décontractée. Que vous optiez pour la richesse du 50/50 bœuf et bacon, la surprise du Juicy Lucy ou l’exotisme du burger teriyaki, vous êtes assurés de créer des moments mémorables autour de la table. N’hésitez pas à adapter ces recettes selon vos goûts et à expérimenter avec différents fromages ou garnitures. L’important, c’est de s’amuser et de partager de bons moments ensemble!

Vous pouvez consulter notre dossier complet sur le BBQ où vous trouverez des tas de recettes, d’astuces et de techniques pour passer un bel été à cuisiner sous le soleil.

Sources:
https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/a27394951/bacon-burger-recipe/
https://www.thekitchn.com/juicy-lucy-burgers-recipe-23185957#post-recipe-298950854
https://www.justonecookbook.com/teriyaki-burger/#wprm-recipe-container-58864
Craft Burgers and crazy Shakes de Joe Isidori