Transformer vos restes de viandes en sandwichs créatifs, c’est loin d’être ennuyant ! En fait, c’est l’occasion parfaite de laisser libre cours à votre imagination culinaire. Plutôt que de réchauffer simplement les restes dans le micro-ondes, pourquoi ne pas les réinventer complètement en sandwichs gourmands?

Un bon sandwich, c’est comme une toile vierge : vous pouvez y ajouter des textures croquantes, des saveurs acidulées ou des fromages fondants. Et le meilleur dans tout ça ? Vous évitez le gaspillage alimentaire tout en créant des repas que toute la famille redemandera. Nous vous suggérons même de planifier ces sandwichs gourmets dès que vous décidez de votre menu de la semaine. Comme ça, vous aurez tous les ingrédients nécessaires sous la main et vous ne manquerez pas de créativité quand votre emploi du temps chargé vous rattrape – entre les devoirs des enfants, les activités parascolaires et le quotidien qui roule à cent à l’heure.

Nous vous recommandons 8 versions pour récupérer vos restes de poulet, de bœuf et de porc. N’hésitez pas à fouiller votre frigo et votre garde-manger afin d’adapter ces inspirations à vos réserves l’épicier!

Un demi poulet rôti est posé sur une planche de marbre avec des ingrédients pour créer des sandwichs gourmets avec des restes de viande.

Sandwich au poulet rôti méditerranéen

Votre poulet rôti du dimanche trouve une seconde vie dans ce sandwich inspiré des saveurs méditerranéennes. Effilochez le poulet et mélangez-le avec un bon pesto fait maison ou du commerce. Choisissez une focaccia bien moelleuse, un pain ciabatta ou aux olives, en autant que sa texture soit assez aérée pour bien absorber les saveurs. Ajoutez des tomates séchées pour une note sucrée-salée et des épinards frais ou de la roquette pour le côté croquant.

Sandwich de poulet parmigianna réconfortant

Transformez vos escalopes ou filets de poulet panés en ce grand classique de trattoria italienne ! Le pain ciabatta, avec sa croûte croustillante et sa mie alvéolée, est parfait pour supporter le poids des garnitures généreuses. Vous pouvez aussi opter pour une baguette ou un pain à burger.

Garnissez vos escalopes ou filets de poulet panés et cuits de tranches généreuses de mozzarella, ajoutez une bonne cuillérée de sauce tomate et terminez avec du basilic frais. Pour un résultat encore plus gourmand, passez le sandwich assemblé quelques minutes sous le gril du four – le fromage va gratiner légèrement et créer cette texture qui s’étire qu’on adore.

Sandwich au poulet au beurre exotique

Ce sandwich fusion marie les restes de votre poulet au beurre avec la fraîcheur du concombre. Le pain naan apporte cette texture moelleuse et ce goût légèrement sucré qui se marie parfaitement avec les épices indiennes. Il peut être remplacé par du pain pita grec ou un autre pain plat, au goût.

Effilochez le poulet et mélangez-le avec un peu de sa sauce au beurre pour qu’il reste bien juteux. Les tranches de concombre apportent le croquant, l’oignon rouge finement tranché donne du piquant, et la laitue iceberg ajoute cette fraîcheur qui équilibre la richesse du poulet. Un truc de pro : laissez tremper l’oignon rouge dans l’eau froide quelques minutes avant d’en garnir le sandwich pour adoucir son goût.

Un sandwich fait avec du pain naan pour récupérer les restes de viande du souper de poulet au beurre de la veille.

Sandwich au jambon à l’érable, brie et pomme

Vos restes de jambon fumé l’épicier braisé à l’érable et au cidre local mérite un traitement de roi ! Un bon pain crouté sera délicieux pour ce sandwich, mais vous pouvez oser et choisir un pain aux noix qui apporte une texture intéressante et un goût légèrement sucré qui complète parfaitement l’érable. Le brie, c’est le fromage qui fait toute la différence: si vous réchauffez le sandwich au micro-ondes ou sur un grill à panini, il fondra légèrement et enrobera le jambon d’une texture crémeuse.

De fines tranches de pomme verte apportent ce croquant acidulé qui coupe la richesse de la viande et du fromage, et une petite touche de sirop d’érable lie tous les éléments ensemble.

Sandwich au porc asiatique

Vos restes de filet de porc l’épicier char siu trouvent ici une nouvelle vie ! Le pain burger au sésame est le choix idéal, car ses graines apportent ce goût de noisette qui se marie parfaitement avec les saveurs asiatiques. Tranchez le porc finement pour faciliter la dégustation. Garnissez le sandwich de fines tranches de concombre et d’oignon vert émincé pour un peu de fraîcheur, et de la sauce hoisin pour lier le tout avec ses notes sucrées-salées. Pour un sandwich encore plus authentique, ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche.

Sandwich cubain maison

Le sandwich cubain traditionnel, adapté à nos restes ! Utilisez un bon pain à sous-marin bien croûté. La combinaison de rôti de porc l’épicier et de jambon peut sembler étrange, mais c’est exactement ce qui rend ce sandwich si unique. Ajoutez du fromage suisse, des cornichons pour l’acidité et de la moutarde pour le piquant.

Le vrai truc cubain ? Une fois assemblé, pressez le sandwich dans une poêle chaude avec un poids dessus (une autre poêle lourde fait parfaitement l’affaire). Ça crée cette croûte dorée caractéristique et fait fondre le fromage à la perfection.

Un sandwich cubain fait maison avec des restes de viandes de rôti de porc et de jambon.

Sandwich au bœuf braisé façon French Dip

Voici comment transformer votre rôti de palette l’épicier en expérience digne d’un restaurant ! Le secret, c’est de choisir un pain bien croûté qui ne se détrempe pas au contact des jus de viande. Réchauffez délicatement le bœuf braisé avec un peu de son jus de cuisson pour une qu’il reste bien moelleux.

Du fromage suisse ou provolone fondra magnifiquement sur la viande chaude. Si vous avez des restes de légumes grillés, joignez-les à la viande pour encore plus de saveurs. Pour une expérience authentique, servez un petit bol du bouillon de braisage du rôti de palette à côté pour y tremper le sandwich!

Sandwich au pain de viande classique revisité

Le pain de viande, c’est le comfort food par excellence, et il se transforme magnifiquement en sandwich. Tranchez-le froid – c’est plus facile à manipuler et ça tient mieux dans le sandwich.

Un pain de blé entier ou de mélange de grains apporte une base nutritive et une texture dense qui supporte bien l’humidité. Badigeonnez-le légèrement de moutarde de Dijon ou de mayonnaise pour rehausser le goût du pain de viande. Garnissez le sandwich avec des tranches de cornichons et d’oignon rouge pour une touche d’acidité qui coupe parfaitement la richesse de la viande. Ajoutez de la laitue et des tranches de tomate pour apporter ce croquant frais indispensable pour un sandwich équilibré.

Un sandwich créé avec des restes de pain de viande de boeuf.

Donner une seconde vie à vos restes de viandes, c’est bien plus qu’une simple question d’économie – c’est une façon créative de varier vos repas sans effort supplémentaire. Ces huit idées de sandwichs prouvent qu’avec un peu d’imagination et les bons accompagnements, vos restes peuvent devenir les vedettes de votre table. Alors la prochaine fois que vous planifiez vos repas, pensez déjà au délicieux sandwich qui vous attend avec les restes!

Sources:
https://www.escoffieronline.com/best-breads-for-sandwiches/
The Encyclopedia of Sandwiches: Recipes, History, and Trivia for Everything Between Sliced Bread de Susan Russo