Les cuisses de poulet sont l’ingrédient polyvalent par excellence pour préparer des recettes délicieuses et réconfortantes. Juteuses, tendres et remplies de saveur, les cuisses de poulet se prêtent à toutes sortes de préparations. Que vous cherchiez un repas familial rapide ou un plat qui impressionnera vos invités, nous avons rassemblé quatre recettes qui sauront satisfaire tous les palais.

Cuisses de poulet croustillantes au parmesan à la friteuse à air

La friteuse à air nous permet d’obtenir un résultat croustillant à l’extérieur et juteux à l’intérieur, le tout avec très peu d’huile. La croûte au parmesan ajoute une saveur irrésistible qui plaira à toute la famille.

Ingrédients (4 portions)

  • 4 cuisses de poulet l’épicier, avec ou sans peau
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2—3 gousses d’ail, émincées
  • 1/2 c. à thé de sel de mer
  • 1/2 c. à thé de poivre concassé
  • 3/4 de tasse de chapelure ou de panko
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 1/2 c. à thé d’assaisonnement italien

Préchauffez votre friteuse à air à 400 °F.
Séchez les cuisses de poulet, puis mélangez-les avec l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre. Dans un petit bol, mélangez la chapelure, le parmesan et l’assaisonnement italien. Enrobez chaque cuisse de poulet avec le mélange de chapelure, en appuyant pour bien faire adhérer.

Placez les cuisses dans le panier de la friteuse à air, côté peau vers le bas. Faites cuire pendant environ 12 minutes. Retournez les cuisses et poursuivez la cuisson pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 78 °C. Laissez reposer environ 5 minutes avant de servir.

Des cuisses de poulet croustillantes au parmesan, cuites au air fryer

Poulet caramélisé au lait de coco

Cette recette aux saveurs asiatiques transforme de simples cuisses de poulet en un plat exotique et savoureux. La sauce collante à base de sauce soya et de lait de coco apporte une combinaison parfaite de sucré, salé et épicé.

Ingrédients (4 portions)

  • 4 cuisses de poulet l’épicier avec peau
  • Sel
  • 1 c. à soupe d’huile de canola
  • 1 petite échalote, finement tranchée
  • 3 à 4 gousses d’ail, finement hachées
  • 2 piments oiseau tranchés, ou un trait de sauce Sriracha, au goût
  • 1/2 tasse de lait de coco
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 1 c. à soupe de sauce soya
  • 1 c. à soupe de sauce de poisson

Séchez les cuisses de poulet et salez légèrement les deux côtés. Préchauffez une grande poêle en fonte à feu moyen doux environ 5 minutes. Ajoutez ensuite l’huile et faites dorer les cuisses environ 5 minutes de chaque côté. Réservez.

Dans la même poêle, conservez 2 c. à soupe de gras et faites revenir les échalotes, les piments et l’ail jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajoutez le lait de coco, la cassonade, la sauce soya et la sauce de poisson. Remettez le poulet dans la poêle, portez à ébullition et réduisez le feu à moyen doux. Mettez un couvert sur la poêle en laissant un peu d’espace pour l’évaporation (3/4 couvert) et laissez mijoter environ 30 minutes, en retournant le poulet toutes les 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que le poulet atteigne 78 °C. Ajoutez un peu d’eau au besoin pour délayer la sauce. Le résultat final doit être une sauce collante qui enrobe le poulet, sans excédent de liquide.

Poulet Vesuvio

Le poulet Vesuvio est un plat classique qui combine des cuisses de poulet dorées avec des pommes de terre croustillantes, le tout parfumé à l’ail, au vin blanc et au citron.

Ingrédients (4 portions)

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuisses de poulet l’épicier avec peau
  • 2 c. à thé de sel, divisé
  • 1/2 c. à thé de poivre noir, plus un peu pour les pommes de terre
  • 2 grosses pommes de terre blanches, en quartiers
  • 1 c. à soupe de beurre non salé
  • Les gousses d’une tête d’ail, tranchées
  • 1 c. à thé d’origan séché ou d’assaisonnement italien
  • 3/4 de tasse de vin blanc sec
  • 3/4 de tasse de petits pois surgelés, décongelés
  • Zeste et jus d’un citron
  • 1/4 tasse de persil frais haché

Préchauffez le four à 400 °F.
Assaisonnez le poulet avec 1 1/2 c. à thé de sel et 1/2 c. à thé de poivre. Préchauffez une grande poêle en fonte à feu moyen doux environ 10 minutes (c’est le truc pour une peau croustillante !)

Augmentez le feu à moyen élevé, ajoutez l’huile et faites dorer le poulet côté peau vers le bas environ 8-10 minutes. Réservez. Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile et faites dorer les pommes de terre assaisonnées de sel et poivre, environ 8 minutes. Réservez. Faites revenir l’ail et l’origan dans le beurre environ 30 secondes et déglacez avec le vin blanc. Portez à ébullition, puis remettez les pommes de terre et le poulet, côté peau vers le haut.

Enfournez environ 20 minutes, ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson environ 10-15 minutes, jusqu’à ce que le poulet atteigne 78 °C. Arrosez de jus de citron et garnissez de zeste et de persil avant de servir.

Une casserole de Cuisses de poulet Vesuvio avec des pommes de terre et des petits pois

Poulet Paprikash

Le Paprikash est un classique de la cuisine hongroise qui met en valeur la saveur douce et légèrement fumée du paprika. Ce plat réconfortant combine des cuisses de poulet tendres avec une sauce riche et crémeuse, servies sur un lit de nouilles aux œufs.

Ingrédients (4 portions)

  1. 1/2 tasse de crème sure
  2. 4 cuisses de poulet l’épicier avec peau
  3. Sel et poivre noir moulu
  4. 1 gros oignon jaune, en dés
  5. 4 gousses d’ail, écrasées
  6. 3 c. à soupe de beurre non salé, divisé
  7. 3 c. à soupe de paprika
  8. 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
  9. 1 boîte de 425 ml de tomates broyées
  10. 300 ml d’eau
  11. 340 g de nouilles aux œufs
  12. 1/2 tasse de persil frais

Préchauffez le four à 300 °F, puis sortez la crème sure du réfrigérateur pour la laisser tempérer.

Séchez les cuisses de poulet et assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Dans une grande poêle allant au four, à feu moyen élevé, ajoutez 1 c. à soupe de beurre et faites dorer le poulet côté peau vers le bas environ 8-10 minutes et réservez.

Conservez 2 c. à soupe de gras dans la poêle et faites revenir l’oignon et l’ail en remuant régulièrement, environ 6-8 minutes. Ajoutez le paprika et le poivre de Cayenne et 30 secondes plus tard, ajoutez les tomates et l’eau, salez généreusement et portez à mijotement. Remettez le poulet côté peau vers le haut, sans les submerger dans la sauce. Enfournez à découvert environ 35-40 minutes, jusqu’à ce que la chair des cuisses se détache facilement de l’os.

Entre-temps, préparez les nouilles selon les instructions et mélangez-les avec le reste du beurre et la moitié du persil.

Retirez la poêle du four et mettez les cuisses de poulet de côté. Mettez environ le quart de la sauce dans un bol et ajoutez-y la crème sure. Incorporez ensuite le mélange avec le reste de la sauce. Remettez le poulet dans la poêle, garnissez de persil frais et servez le tout avec les nouilles.

Une assiette blanche garnie de cuisses de poulet Paprikash et de nouilles aux oeufs

Les journées bien remplies ne vous laissent pas toujours le temps de cuisiner de bonnes recettes maison? L’épicier vous propose de nombreuses coupes de poulet déjà marinées, une solution parfaite pour les repas de semaine pressés. Prêtes à enfourner, à sauter ou à griller, les viandes marinées l’épicier vous permettent de savourer un plat délicieux sans tout le travail de préparation!

Le poulet mariné et prêt à cuire de l’épicier, pour vous faciliter la vie!

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Sources:
https://lemonsandzest.com/air-fryer-chicken-thighs/#wprm-recipe-container-31291
https://www.bonappetit.com/recipe/hungarian-chicken-paprikash
https://www.simplyrecipes.com/chicken-vesuvio-recipe-6833490
https://tastecooking.com/recipes/sticky-soy-coconut-chicken/