Les restes de repas des fêtes représentent une belle occasion de préparer des lunchs savoureux pour les semaines à venir. Plutôt que de manger la même chose pendant des jours, nous vous proposons des idées pour transformer ces restes en une variété de repas à congeler. Vous gagnerez du temps en cuisine pendant le retour à la routine de janvier, tout en évitant le gaspillage alimentaire.

Combien de temps conserver les restes des fêtes?

En général, vous pouvez conserver les restes au frigo jusqu’à 4 jours. Il vaut mieux ne pas dépasser cette période pour la viande, mais certains aliments se conservent plus longtemps, comme les légumes cuits ou les fromages, s’ils ont été refroidis et rangés au frigo rapidement après le service.

Pour éviter le gaspillage, pensez à congeler ce que vous ne mangerez pas rapidement. Une fois au congélateur, la plupart des aliments se conservent au moins 6 mois.

Astuces pour congeler efficacement vos restes

  • Congelez à plat dans des sacs ziploc: placez les aliments dans le sac, expulsez l’air, fermez et déposez à plat sur une plaque au congélateur. Cette technique vous permet de décongeler vos restes plus rapidement.
  • Rangez les sacs à la verticale une fois congelés pour économiser de l’espace.
  • Étiquetez toujours vos contenants avec le contenu et la date de congélation.
  • Privilégiez les portions individuelles pour sortir exactement ce dont vous avez besoin.
  • Congelez les sauces en petites quantités dans des contenants adaptés ou dans des bacs à glaçons.

Idées pour récupérer les restes de dinde ou dindon

Dinde pour sautés rapides

Assemblez des portions de dinde effilochée ou en cubes avec les restes de légumes rôtis taillés en bouchées. Ajoutez vos légumes surgelés préférés et une sauce asiatique au moment de réchauffer. Vous n’aurez qu’à faire sauter le tout dans un wok avec du riz ou des nouilles.

Wraps déjeuner protéinés

Préparez des wraps avec des tortillas de blé moyennes garnies d’œufs brouillés, de dinde effilochée, de reste de fromages râpés et de légumes grillés hachés grossièrement (choux de Bruxelles, champignons, carottes, panais). Emballez-les individuellement et congelez-les pour des déjeuners chauds rapides.

Burritos à la dinde

Montez des burritos avec de la dinde, du fromage, de la purée de pommes de terre et des légumes rôtis dans de grandes tortillas. Congelez la sauce brune séparément dans de petits contenants pour tremper vos burritos au moment de les déguster.

Dinde effilochée BBQ

Mélangez votre dinde effilochée avec une sauce BBQ maison ou du commerce. Vous pouvez même ajouter vos restes de chutney aux canneberges broyés au robot pour une touche sucrée-salée! Congelez en portions pour garnir des sandwichs ou des pains hamburger pour des sloppy joe express.

Portions individuelles en sauce

Assemblez des portions de dinde avec de la sauce brune et des pois verts surgelés. Vous pourrez facilement préparer des sandwichs chauds, une galvaude ou des pâtes à la hot turkey en quelques minutes.

Chili à la dinde

Transformez votre dinde en un chili réconfortant avec des haricots, des tomates et des épices. Congelez en portions individuelles pour des lunchs copieux.

Croquettes de dinde

Formez des croquettes avec de la dinde cuite effilochée ou hachée, de la purée de pommes de terre et de la panure. Congelez-les à plat sur une plaque avant de les ranger dans un sac pour éviter qu’elles ne collent ensemble.

Potage crémeux

Préparez une soupe onctueuse en combinant votre purée de pommes de terre avec de la dinde en cubes, une macédoine de légumes, de la crème et du bouillon. Cette soupe épaisse et nourrissante se congèle parfaitement en portions individuelles.

Un bol de soupe crémeuse pour récupérer les restes de dinde, de purée de pommes de terre et de légumes grillés du repas des fêtes

Idées pour récupérer les restes de purée de pommes de terre

Galettes de pommes de terre

Mélangez votre purée de pommes de terre avec des herbes fraîches hachées, des restes de fromages râpés et lier le tout avec un œuf. Formez de grosses galettes et panez-les à l’anglaise avec du panko. Congelez-les individuellement à plat puis rangez-les dans un gros sac ziploc. Elles feront un accompagnement pratique et rapide pour vos viandes et poissons, à réchauffer au four ou au air fryer. Elles seront aussi délicieuses au brunch pour remplacer le pain à la base d’œufs bénédictins décadents.

Coquilles Saint-Jacques

Utilisez votre purée pour garnir des coquilles avec un reste de saumon fumé émincé, des crevettes cuites ou d’autres produits de la mer servis à Noël. Parsemez le tout de fromage râpé pour avoir un lunch élégant facile à réchauffer en réserve au congélo.

Crêpes aux pommes de terre

Transformez votre purée en pâte à crêpes en ajoutant de la farine, de la poudre à pâte, de la crème, des œufs et des aromates. Cuisez-les et congelez-les séparées par du papier parchemin.

Idées pour récupérer les restes de fromages

Fromages râpés prêts à l’emploi

Râpez tous vos restes de fromages et congelez-les à plat dans des sacs Ziploc. Vous pourrez prélever des portions au fur et à mesure pour vos gratins, pizzas ou sandwichs.

Macaroni au fromage extraprotéiné

Préparez un macaroni crémeux avec une base de sauce béchamel ou de sauce Alfredo et vos restes de fromages râpés. Faites revenir des restes de charcuterie émincés, comme du prosciutto, du jambon ou du salami, pour les rendre croustillants puis ajoutez de la dinde en cubes et des assaisonnements au goût. Un classique réconfortant qui plaira à toute la famille.

Quiche aux restes

Montez une quiche garnie des restes de votre plateau de fromages et charcuteries en récupérant aussi vos légumes rôtis. Une fois cuite et refroidie, coupez la quiche en pointes individuelles et congelez-les séparément pour des lunchs faciles à réchauffer.

Frittata au four

Préparez une grande frittata avec des œufs et vos restes de jambon, fromages et légumes. Coupez-la en portions et congelez-les pour des lunchs protéinés rapides.

Autres astuces

Sauce

Congelez votre sauce brune à plat dans des sacs Ziploc. Vous pourrez casser de petites portions au besoin pour rehausser n’importe quel plat (soupes, pâtes, sautés de viande, etc.).

Restes de vin

Conservez vos fonds de bouteilles de vin dans des bouteilles d’eau en plastique au frigo ou congélo. Vous pourrez les utiliser pour déglacer vos recettes, pocher des poires au vin rouge épicé pour un dessert facile ou pour préparer une sauce crémeuse aux champignons, par exemple.

Soupe aux légumes vitaminée

Passez vos légumes rôtis au mélangeur avec un peu de bouillon et de purée de pommes de terre pour créer une soupe crémeuse et nutritive. Les carottes et les panais se prêtent particulièrement bien à cette transformation.

Une assiette à rebord jaune contient une galette de purée de pommes de terre croustillante pour récupérer les restes du repas des fêtes

Transformer vos restes des fêtes en repas congelés vous permettra de profiter pleinement de ces aliments savoureux tout en simplifiant votre routine de janvier. Avec un peu de planification et quelques heures en cuisine, vous vous constituerez une réserve de repas maison prêts à réchauffer. Vous économiserez temps et argent tout en évitant le gaspillage. Bonnes transformations!

Pour plus d’inspirations, consultez nos autres suggestions pour récupérer vos restants des fêtes:

Sources :
https://www.noovomoi.ca/style-et-maison/zero-dechet/article.quoi-faire-restes-de-noel.1.2250525.html
https://www.jaimefruitsetlegumes.ca/fr/recettes/mini-crepes-parmentieres-aux-pommes-de-terre/
https://www.coupdepouce.com/recette/croquettes-de-pommes-de-terre-apero-678695097
https://www.garlicandzest.com/roasted-vegetable-soup/
https://www.easypeasyfoodie.com/turkey-macaroni-cheese/
https://www.tastesoflizzyt.com/mashed-potato-cakes/#wprm-recipe-container-34988
https://www.simplyrecipes.com/recipes/turkey_chili/
https://fitslowcookerqueen.com/turkey-mashed-potato-soup/