Des recettes de hauts de cuisses de poulet au air fryer, c’est exactement le genre de solution dont on a besoin quand on veut mettre un repas savoureux sur la table sans passer des heures en cuisine. La viande brune du poulet est particulièrement bien adaptée à ce mode de cuisson: elle reste naturellement tendre et juteuse à l’intérieur, tout en développant une belle croûte dorée à l’extérieur. Résultat? Des saveurs éclatantes, une texture parfaite, et un nettoyage minimal. Que vous prépariez un souper de semaine ou que vous receviez des amis, ces 3 recettes de hauts de cuisses de poulet au air fryer sauront plaire à tout le monde.

Hauts de cuisses de poulet Général Tao au air fryer

On adore tous le général Tao, mais la version frite traditionnelle peut sembler intimidante à préparer à la maison. Bonne nouvelle: le air fryer simplifie vraiment la chose! Le poulet ressort croustillant, la sauce est riche et légèrement sucrée-épicée, et vous évitez le bain de friture. Un classique revisité que petits et grands vont redemander.

Ingrédients (4 portions)

Pour le poulet et la marinade:

  • 2 paquets (600 g) de hauts de cuisses de poulet l’épicier, coupés en bouchées
  • 7 ml (1 1/2 c. à thé) de gingembre haché
  • 7 ml (1 1/2 c. à thé) d’ail haché
  • 15 ml (2 c. à thé) de sauce soya
  • 7 ml (1 1/2 c. à thé) de vinaigre de riz
  • 1 œuf battu
  • 200 ml (3/4 de tasse) de fécule de maïs

Pour la sauce:

  • 160 ml (2/3 de tasse) de bouillon de poulet
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
  • 45 ml (3 c. à soupe) de ketchup
  • 15 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 15 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • 15 ml 2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
  • 7 ml (1 1/2 c. à thé) de gingembre haché
  • 7 ml (1 1/2 c. à thé) d’ail haché
  • 7 ml (1 1/2 c. à thé) de flocons de piment rouge
  • Graines de sésame en garniture
  • Oignons verts tranchés en garniture

Mélangez le poulet avec le gingembre, l’ail, la sauce soya et le vinaigre de riz. Laissez mariner 30 minutes. Préchauffez la friteuse à air à 400 °F (200 °C) pendant 5 minutes.

Trempez les morceaux de poulet dans l’œuf battu, puis enrobez-les de fécule de maïs. Secouez l’excédent. Déposez-les en une seule couche dans le panier légèrement huilé (les morceaux de poulet doivent être espacés pour bien cuire; cuisez-les en 2 fois si la quantité complète ne rentre pas dans le panier de votre friteuse à air). Faites cuire 12 à 16 minutes, jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F).

Pendant ce temps, dans une poêle à feu moyen vif, faites revenir l’ail, le gingembre et les flocons de piment dans l’huile jusqu’à ce que ça embaume. Ajoutez le reste des ingrédients de la sauce et faites cuire jusqu’à épaississement.

Enrobez le poulet cuit de sauce et garnissez de graines de sésame et d’oignons verts. Servez chaud sur du riz et accompagné de légumes verts.

Des morceaux de hauts de cuisses de poulet panés dans un air fryer

Hauts de cuisses de poulet marinés au jus de cornichons au air fryer

Ça peut sembler surprenant, mais le jus de cornichons est un attendrisseur naturel qui fait des merveilles sur le poulet. De plus, cette recette permet de récupérer un liquide plein de goût qui serait jeté autrement. La viande ressort incroyablement tendre, avec un petit goût légèrement acidulé qui se marie à merveille avec le paprika fumé. On vous suggère de préparer la marinade la veille pour un résultat encore meilleur!

Ingrédients (4 portions):

  • 2 paquets (600 g) de hauts de cuisses de poulet l’épicier
  • 500 ml (2 tasses) de jus de cornichons
  • 80 ml (1/3 de tasse) de cassonade
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 7 ml (1 1/2 c. à thé) de paprika fumé
  • 7 ml (1 1/2 c. à thé) de sel à l’ail
  • 1 ml (1/4 de c. à thé) de poivre noir

Sauce crémeuse à l’aneth (optionnelle):

  • 120 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
  • 120 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth frais ou séché
  • Jus de citron, sel et poivre au goût

Placez le poulet dans un sac de congélation refermable. Ajoutez le jus de cornichons et la cassonade, massez le sac pour bien dissoudre le sucre. Réfrigérez de 8 à 24 heures.

Préchauffez le air fryer à 375 °F(190 °C) pendant 5 minutes. Retirez le poulet de la marinade, asséchez-le bien avec du papier absorbant et badigeonnez-le d’huile d’olive. Saupoudrez et frottez avec le mélange de paprika, sel à l’ail et poivre. Faites cuire 16 à 20 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F).

Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la sauce. Servez le poulet avec la sauce en trempette.

Des hauts de cuisses de poulet marinés au jus de cornichons cuisinés au air fryer

Brochettes de hauts de cuisses de poulet au air fryer

Ces brochettes sont parfaites pour changer de la routine! Les cubes de hauts de cuisses de poulet restent bien juteux, et le beurre à l’ail et au miel qu’on nappe dessus à la sortie de la friteuse à air… c’est ce qui fait toute la différence!

Ingrédients (4 portions):

  • 2 paquets (600 g) de hauts de cuisses de poulet l’épicier, coupés en morceaux de 5 cm (2 po)
  • 3 ml (½ c. à thé) de poudre d’ail
  • 3 ml (½ c. à thé) de poudre d’oignon
  • 3 ml (½ c. à thé) de paprika
  • 1.5 ml (¼ de c. à thé) de poivre de Cayenne
  • 1,5 ml (¼ de c. à thé) de curcuma
  • 3 ml (½ c. à thé) de sel kasher
  • 3 ml (½ c. à thé) de poivre noir
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Beurre à l’ail et au miel:

  • 125 ml (115 g) de beurre à l’ail
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché (facultatif)

Mélangez les épices dans un bol, puis ajoutez-les au poulet avec l’huile. Remuez bien pour enrober uniformément et laissez mariner 20 minutes. Enfilez les morceaux sur des brochettes en bambou.

Préchauffer le air fryer à 400 °F (200 °C). Huilez le panier du air fryer et déposez les brochettes. Faites cuire pendant 10 minutes, retournez, puis poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et cuit à 74 °C (165 °F).

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Incorporez le miel et le persil, puis retirez du feu. Nappez les brochettes de beurre à l’ail et au miel, garnissez de persil supplémentaire et servez.

Des brochettes de hauts de cuisses de poulet cuisinées au air fryer

Le air fryer et les hauts de cuisses de poulet, c’est vraiment une combinaison gagnante. En peu de temps et avec peu d’effort, vous obtenez des repas savoureux que toute la famille appréciera. N’hésitez pas à explorer ces recettes et à les adapter selon vos goûts: c’est ça, la cuisine maison à son meilleur!

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Sources:

https://www.loveandotherspices.com/air-fryer-general-tsos-chicken/#recipe

https://ketocookingchristian.com/air-fryer-chicken-thighs-pickle-brined/

https://cookswellwithothers.com/2023/02/01/air-fryer-pickle-brined-chicken-thighs/

https://cjeatsrecipes.com/air-fryer-chicken-skewers/#wprm-recipe-container-6556