Les crevettes au BBQ sont parmi les recettes les plus faciles à préparer lors des soirées d’été. Ces petits crustacés se cuisent rapidement, s’adaptent à tous les goûts et font toujours sensation auprès des invités. Que vous organisiez un souper entre amis ou un repas familial décontracté, nous vous proposons 4 recettes savoureuses de crevettes grillées qui transformeront votre barbecue en succès assuré.

Nos trucs pour réussir vos crevettes au BBQ

Avant de plonger dans nos recettes, voici quelques conseils pratiques qui feront toute la différence:

  • Choisissez de grosses crevettes, comme les crevettes 21/25 l’épicier, afin d’éviter qu’elles s’assèchent sur le gril. Vous pouvez garder les carapaces pour intensifier la saveur ou les éplucher pour une cuisson plus uniforme.
  • La marinade joue un rôle crucial, mais attention au timing! Laissez mariner vos crevettes entre 15 et 30 minutes maximum. Au-delà, l’acidité du citron ou du vinaigre commencera à « cuire » la chair, au risque d’obtenir une texture pâteuse.
  • Utilisez des brochettes doubles (deux brochettes parallèles) ou une grille à légumes pour empêcher vos crevettes de tomber dans les flammes. Grillez-les à feu moyen élevé pendant environ 2 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et légèrement dorées.
  • Pour bien choisir les crevettes à griller au BBQ, consultez notre Guide pour choisir et cuisiner les crevettes à merveille!
Une salade contenant des crevettes marinées et grillées au BBQ, avec des tomates cerise, des épinards et du fromage feta.

Crevettes sucrées piquantes

Cette première recette combine le sucré du miel avec le piquant de la sauce chili pour créer un équilibre de saveurs irrésistible. Le glaçage caramélise légèrement sur le grill, donnant une texture brillante et appétissante aux crevettes.

Ingrédients (4 portions):

  • 900 g de crevettes 21/25 l’épicier (décortiquées et déveinées; queues conservées)
  • 2 c. à soupe de Sriracha
  • 1/3 de tasse de miel
  • Sel et poivre au goût
  • Huile végétale pour le gril
  • 8 brochettes de bois trempées 20 minutes dans l’eau

Préchauffez votre BBQ à feu moyen élevé et huilez les grilles. Mélangez la sauce chili et le miel dans un petit bol. Enfilez les crevettes sur des brochettes doubles et assaisonnez de sel et poivre. Grillez jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir opaques, environ 2 minutes. Retournez les crevettes, badigeonnez-les généreusement de la sauce et poursuivez la cuisson environ 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient complètement opaques. Badigeonnez une dernière fois avant de servir.

Crevettes à la Margarita

Inspirée du célèbre cocktail, cette recette apporte une fraîcheur tropicale à votre table. La combinaison de lime, coriandre et tequila crée une marinade légère et parfumée qui met en valeur le goût naturel des crevettes.

Ingrédients (4 portions):

  • 450 g de crevettes 21/25 l’épicier (décortiquées et déveinées; queues conservées)
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
  • 2 c. à soupe de jus de lime
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 2 c. à thé de tequila
  • Une pincée de piment de Cayenne
  • Une pincée de sel
  • 8 brochettes de bois trempées 20 minutes dans l’eau

Mélangez tous les ingrédients sauf les crevettes dans un bol. Ajoutez les crevettes, couvrez et réfrigérez de 15 à 30 minutes. Préchauffez le BBQ à feu moyen élevé. Enfilez les crevettes sur les brochettes et jetez la marinade restante. Grillez 2 minutes par côté jusqu’à ce qu’elles soient complètement opaques.

3 tacos de crevettes marinées et grillées au BBQ sont dressés sur une planche de bois et accompagnées de pico de gallo à l'ananas.

Crevettes à l’asiatique

Cette recette fusion marie les saveurs orientales dans une marinade riche et complexe. L’huile de sésame et la pâte de chili asiatique donnent une profondeur de goût remarquable à ces crevettes épicées.

Ingrédients (6 portions):

  • 900 g de crevettes 21/25 l’épicier (décortiquées et déveinées)
  • 1/3 de tasse d’huile d’olive
  • 1/4 de tasse d’huile de sésame
  • 1/4 de tasse de persil frais haché
  • 2 c. à soupe de sauce piquante
  • 2 c. à soupe d’ail haché
  • 1 c. à soupe de ketchup
  • 1 c. à soupe de pâte de chili asiatique (Sambal oelek ou Sriracha)
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de poivre noir
  • 3 c. à soupe de jus de citron
  • 12 brochettes de bois trempées 20 minutes dans l’eau

Fouettez ensemble tous les ingrédients liquides, les herbes et les épices dans un bol. Réservez le tiers de cette marinade pour badigeonner pendant la cuisson. Placez les crevettes dans un sac hermétique avec le reste de la marinade et réfrigérez 30 minutes. Préchauffez le BBQ à feu moyen élevé. Enfilez les crevettes sur les brochettes et jetez la marinade. Huilez la grille et grillez 2 minutes par côté en badigeonnant fréquemment avec la marinade réservée. Garnissez de persil frais.

Crevettes BBQ

Notre dernière recette propose une version maison de la sauce BBQ traditionnelle, parfaite pour ceux qui préfèrent les saveurs familières. Le paprika fumé apporte cette touche typique de fumée authentique du barbecue.

Ingrédients (4 portions):

  • 450 g de crevettes 21/25 l’épicier (décortiquées et déveinées)
  • 4 c. à soupe de ketchup
  • 1 1/2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe de jus de lime
  • 1 c. à thé de poudre de chili
  • 1 c. à soupe de paprika fumé
  • 2 c. à thé de sauce piquante
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 c. à soupe de persil frais haché
  • Quartiers de lime pour servir
  • 8 brochettes de bois trempées 20 minutes dans l’eau

Combinez le ketchup, l’huile, le miel, le jus de lime, la poudre de chili, le paprika fumé, la sauce piquante, le sel et le poivre dans un petit bol. Placez les crevettes dans un sac hermétique avec la moitié de la sauce, mélangez bien et laissez-les mariner 30 minutes au frigo. Réservez l’autre moitié pour la finition. Préchauffez le BBQ à feu moyen élevé. Grillez les crevettes 2 minutes par côté jusqu’à ce qu’elles soient roses et opaques. Arrosez avec la sauce réservée et garnissez-les de persil haché.

Une assiette bleue est posées sur un comptoir de marbre, et 3 brochettes de crevettes grillées au BBQ y sont dressées avec un bol de sauce et quelques tranches d'agrumes.

Ces 4 recettes de crevettes au BBQ vous offrent une belle variété de saveurs pour égayer vos repas estivaux. La rapidité de cuisson des crevettes en fait l’option idéale pour les soirs de semaine pressés comme pour les occasions spéciales. N’hésitez pas à ajuster les épices selon vos préférences!

Consulter l’article 3 recettes de burgers de poisson et de fruits de mer au BBQ pour une recette de burger aux crevettes et homard! Pour encore plus d’inspiration de repas estivaux, visitez notre dossier complet d’astuces du BBQ.


Sources :
https://www.marthastewart.com/907428/spicy-sweet-glazed-shrimp
https://www.allrecipes.com/recipe/60111/margarita-grilled-shrimp/
https://www.allrecipes.com/recipe/142488/amazing-spicy-grilled-shrimp/
https://healthyfitnessmeals.com/bbq-shrimp/