Il ne me restait plus de choux de Bruxelles frais à la maison, mais j’avais justement les choux de Bruxelles surgelés et le bacon artisanal sous vide de l’épicier au congélateur! Légumes conservés au peak de leur fraicheur, bacon épais de qualité, prêts à aller directement sur la plaque. C’est exactement le genre de produits qui me sauvent la vie quand j’ai envie de cuisiner quelque chose de bon sans passer une heure à l’épicerie.

Cette recette est tellement simple à faire! Les choux de Bruxelles vont dans une plaque de cuisson avec des gros morceaux de bacon. On ajoute une sauce fouettée en deux minutes (sirop d’érable, moutarde de Dijon, moutarde en grains, huile d’olive, ail et flocons de piment) qui enrobe chaque chou et chaque lardon avant même d’entrer au four. Vingt minutes sans toucher à 220 °C, on retourne, quinze minutes de plus, et on ressort une plaque de choux bien dorés, caramélisés par endroits, croustillants sur les bords, avec le bacon qui a rendu son gras dans la sauce pour créer un glaçage sucré-salé-piquant absolument irrésistible. Parfait en accompagnement d’un rôti, d’un steak, d’un filet de porc ou simplement servi en apéro avec une bière froide parce que ça mérite amplement ce statut-là!