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Comment décongeler une dinde?

dindeOn peut se poser la question ! Elles sont parfois énormes et on ne sait pas trop combien de temps cela prendra. Certains n’y prennent pas garde, mais attention, la volaille crue est très propice à la multiplication des bactéries. Suite à nos recherches sur le web, voici des informations documentées sur les deux méthodes sécuritaires et les plus recommandées pour décongeler votre dinde.

 

LA CHOSE À NE JAMAIS FAIRE
Il ne faut jamais décongeler sa dinde en la laissant sur le comptoir et à la température ambiante. Les bactéries prolifèrent très rapidement à la température ambiante et peuvent être une menace sérieuse pour votre santé, celle de votre famille et de vos invités. Gardez toujours votre volaille crue au froid au réfrigérateur en dessous de 4 °C. La méthode la plus sécuritaire et celle qui est recommandée par toutes les instances demeurent la décongélation de la dinde au réfrigérateur, à une température entre 0 °C et 4 °C.  

MÉTHODE 1- DÉCONGÉLATION AU RÉFRIGÉRATEUR

Comment ?

  • Pour décongeler votre dinde, déposez-la, dans son emballage d’origine, poitrine vers le haut, dans un contenant ou sur un plateau propre. Il faut mettre la volaille dans un récipient pour que le jus qui s’écoule n’entre pas en contact avec d’autres aliments.
  • Placez le contenant ou le plateau sur l’étagère du bas du réfrigérateur afin d’éviter de contaminer d’autres aliments.
  • La température de votre réfrigérateur doit être entre 0 °C et 4 °C.

Combien de temps ?

  • Calculez 24 heures par 2,5 kg (5 lb) de volaille à décongeler.
  • Selon le poids, prévoyez au moins 2 à 4 jours MAXIMUM pour dégeler une dinde au réfrigérateur.

Lorsqu’elle est décongelée?

  • Il faut faire cuire la dinde immédiatement lorsqu’elle est décongelée. Une volaille crue ne se conserve pas longtemps et doit être cuite rapidement.

MÉTHODE 2- IMMERSION DANS L’EAU FROIDE

Comment ?

  • Nettoyez à fond et désinfectez l’évier avant d’y décongeler la volaille.
  • La dinde doit être emballée dans une pellicule plastique étanche ou dans son emballage original afin de prévenir toute contamination croisée.
  • Si possible, mettez un contenant propre et assez grand dans votre évier
  • Placez la dinde côté poitrine vers le bas et recouvrez-la entièrement d’eau froide.
  • Il est très important de changer l’eau toutes les 30 minutes afin que la surface de la volaille reste froide.
  • Répétez jusqu’à ce que la volaille soit décongelée.

Combien de temps?

  • Comptez au moins une heure par kilogramme pour la décongélation complète.

Lorsqu’elle est décongelée?

  • Il faut faire cuire la dinde immédiatement lorsqu’elle est décongelée. Une volaille crue ne se conserve pas longtemps et doit être cuite rapidement.

Comme l’indique Santé Canada, il faut suivre ces règles lorsque l’on manipule une dinde crue :

  • Ne rincez jamais la dinde avant de l’utiliser; les éclaboussures d’eau peuvent contribuer à la propagation de bactéries.
  • Lavez-vous toujours les mains avant et après avoir touché à de la volaille crue. Lavez-vous les mains avec de l’eau chaude savonneuse pendant au moins 30 secondes. (Un désinfectant à base d’alcool peut être utilisé en l’absence d’eau et de savon)
  • Si vous avez utilisé une assiette ou des ustensiles pour manipuler des aliments crus, lavez-les d’abord à fond au lave-vaisselle ou à l’eau chaude savonneuse avant de vous en servir de nouveau. Ou bien, utilisez des assiettes et des ustensiles propres.
  • Utilisez une planche à découper pour les fruits et les légumes frais et une autre planche pour la volaille crue.
  • Préférez des essuie-tout pour éponger les surfaces de la cuisine ou changez de torchon afin de prévenir une contamination croisée et la prolifération des bactéries.

Ces marches à suivre sont toutes simples et sécuritaires. Pour plus de détails, vous pouvez consulter ce document préparé par le Gouvernement du Québec

SOURCES
http://www.mapaq.gouv.qc.ca/fr/Consommation/guideconsommateur/preparation/Pages/preparationdeladinde.aspx http://canadiensensante.gc.ca/eating-nutrition/safety-salubrite/turkey-dinde-fra.php
http://www.eohu.ca/_files/resources/resource232.pdf

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